For et par uger siden oplevede jeg for første gang Mads Refslunds køkken. Mads var hyret til at kreere en syv retters junimenu (til Telcom Danmarks sommerfest), og det var en stor fornøjelse.
Jeg var desværre nødt til at gå inden de sidste tre retter serveret, men jeg har fortsat mellemretten i bevidstheden.
Kylling — smørmørt med en voldsomt besnærende sauce til. Resultatet var opnået ved at pulverisere saltbagt kyllingeskind.
Signe Bircks billeder af Mads Refslund retter
Fotograf Signe Birck — som Kristian Brask Thomsen og jeg har overtalt til ved lejlighed at bringe en lille guide med tips og tricks til det gode madfotografi til Madbevægelsen — var med og tog følgende billederne nendenfor.
—
–
–
–
Østers bagt på groft salat — serveret med sake
–
–
–
–
–
–
–
–